Come dimagrire: Cosa sono le calorie

Come dimagrire

Le calorie

E’ opinione comune che, per dimagrire di sicuro, vi sia un unico mezzo semplice e logico…

Non mangiare o mangiare il meno possibile!

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Infatti…

…Chi ha mai visto ingrassare un digiunatore?

La teoria delle diete “a basse calorie” o ipocaloriche, che poi sono quelle che vengono proposte più frequentemente, è basata appunto interamente su questa elementare costante empirica, che è solo regolamentata dalle moderne conoscenze scientifiche.

Se vuoi sapere il menù settimanale di una dieta ipocalorica equilibrata che ti fa perdere peso senza farti sentire male, ti invito a leggere quest’altro articolo che ho scritto sul blog

Ma a questo punto nasce logica una domanda…

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Qual’è il difetto di questi regimi dietetici?

E’ proprio quello del loro fondamento, che sicuramente è un pò troppo semplice per essere completamente attendibile.

Infatti le cose, in Medicina, non sono tutte così logiche come subito possono sembrare, e l’applicazione pratica delle osservazioni empiriche a volte può portare purtroppo a risultati imprevedibili.

Ma…

Ritorniamo un pò indietro e riprendiamo un argomento importantissimo…

Poniamoci insieme una domanda…

Ma che cosa sono le calorie?

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E’ noto che tutte le forme di energia si equivalgono e possono trasformarsi l’una nell’altra, quindi tutte si possono misurare con una qualsiasi unità di misura energetica.

L’energia contenuta nei cibi, cioè quella che essi possono fornire al nostro organismo, viene misurata sperimentalmente, bruciando i cibi in uno speciale apparecchio, detto ” bomba calorimetrica”, e come unità di misura per misurare l’energia, è stata scelta la nostra Caloria, che scientificamente corrisponde alla quantità di calore necessaria per elevare la temperatura di un grammo d’acqua da 3,5 a 4,5 gradi centrigradi.

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In pratica si utilizza la “Kilocaloria” che vale mille calorie, anche se, oggi nell’uso comune, si parla più semplicemente di calorie.

Quindi in altre parole un pò più comprensibili…

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Il valore calorico di un alimento è la quantità di energia che esso contiene e che quindi può liberare nel nostro organismo.

Per convenzione, la caloria dovrebbe essere sostituita dal “Joule” (unità elettrica) che vale 4,184 calorie, ma sarebbe impressionante sentirsi prescrivere una dieta “ipo-joulica” o “a bassi joules”.

Naturalmente, le calorie vengono introdotte nell’organismo per essere utilizzate, quindi c’è un ingresso e una spesa calorica.

Le calorie alimentari sono fornite dalle proteine, dai carboidrati (zuccheri) e dai grassi, nella seguente misura:

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  • 1 grammo di proteine o di carboidrati fornisce al nostro organismo circa 4 calorie
  • 1 grammo di grassi fornisce al nostro organismo circa 9 calorie

Ovviamente la quantità di calorie introdotte con gli alimenti nelle 24 ore nell’organismo dell’uomo dovrebbe essere la stessa che esso spende giornalmente, non solo per muoversi, ma principalmente per potere funzionare.

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Un caro e cordiale saluto

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